汉寿县美食小吃，舌尖上的汉寿县

　　汉寿的西湖，盛产一种藕，十分特别，明、清时代，一直为贡品。相传，明朝有位皇帝在吃这种藕时，见西湖藕白嫩脆爽，清甜，一节节如同宫女的手臂一样嫩白，十分喜爱。于是便命为“玉臂藕”。玉臂藕含有丰富的淀粉、胡萝卜素等成份，有较高的营养价值，是席上珍品。高明的厨师可用它做成“金蜂归巢、“孔雀开屏”、“玉琢银塔”等各式花色的美味。玉臂藕无渣、无丝、多水、脆嫩甜香，适宜生食。吃起来芳透齿颊，满口生津。它还可以制……[详细]

　　灌芯辣椒，湖南省常德市市级非遗美食，汉寿十大特色名菜之一，纯手工制作的传统食品。灌芯辣椒是将糯米灌入辣椒入坛发酵后，切片煎制而成的传统美食，可作为宴席特色主食，也可以当点心、小吃。摆盘后颜色红白相间，甚是赏心悦目；其口感外酥里糯，酸香可口，回味无穷，是视觉和味觉的双重享受，也是市面上难得一遇的特色美食。灌芯辣椒传统技艺传承至今已有百余年历史。据《汉寿县志》记载，汉寿县内无论老少，均有嗜辣习惯。清末……[详细]

　　豆腐之起源相传始于西汉淮南王刘安，淮南王刘安为炼长生不老药，网罗天下方士最后优选出苏飞，李尚等八位杰出的方士，在一次炼丹过程中，误将豆浆和石膏混合在了一起，形成了一种膏体，“众人看到这种膏体不知所措但为了长生就豁出去了，把这种膏体送入口中，顿时觉得味道非常好，淮南王尝过大呼离奇，这就是豆腐的第一称呼。后来八位方士想把这制作膏体的方法偷带民间，又怕淮南王追责，术士张公就把离奇改名豆腐,从此豆腐在民间……[详细]

　　湘人一向有冬至日吃炒糯米饭的习俗，不仅与这天必须祭祖上供有关，而且根据民间的看法，新收获的糯米性味温中和胃、健脾祛湿。如果这天不失时机地饱餐一顿炒糯米饭，对于抵御整个寒冷阴湿的冬天大有裨益。珍珠烧卖的外皮莹白透黄、润泽光亮，馅心腴滑咸鲜，新煎猪油与胡椒组合成的特殊浓香最惬湘人的口味。皮薄光亮，白中带黄，馅料软滑油亮，味糍糯带咸。原料：精面粉500克，糯米950克，猪肥膘肉200克，酱油150克，白……[详细]

　　梨膏糖相传已有1300多年历史。据说，唐初名相魏征的母亲咳嗽，请名医处方配药，她却因煎药太苦而不肯吃，以致咳嗽加剧。后来，魏征想到母亲爱吃梨，且梨汁有止咳之效，便令人将治咳草药磨成粉末，同梨汁一同煎熬。他母亲品尝后，觉得香甜可口，十分爱吃，不久咳嗽便治好。后来，达官贵人和黎民百姓竞相仿制，梨膏糖从此闻名遐迩。汉寿梨膏糖，传承古方，添加雪梨、罗汉果、甘草、高良姜、橘皮、蜂蜜、天然薄荷脑，再佐以冰糖、……[详细]

　　相传，唐代大诗人刘禹锡贬为朗州司马，心情郁闷。一日，刘禹锡乘舟顺沅江而下，至汉寿崔家桥镇毓德铺，天色已晚，借宿一农户家，农户见家有来客，便拿出最好的饭菜招待。刘禹锡对其中的猪膀赞不绝口，心情大好。谈及农家生活，农户说政通人和，只是沅江常有水患，百姓深受其害。刘禹锡回去后上奏朝廷，修缮河堤，百姓从此安居。刘禹锡也时时乘舟而来，来必食毓德铺猪膀。往来之间，作了许多民歌风味的好诗，至今流传。……[详细]

　　汉寿县崔家桥镇毓德铺麻花酥脆可口，工艺传承百年，香飘街巷。毓德铺的纯手工麻花是一种特色健康食品，麻花甘甜爽脆，吃起来甜而不腻、口感清新、齿颊留香，好吃不油腻，多吃亦不上火。且麻花富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和微量元素，特别是小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。……[详细]

　　传统手工米食以优质糯米为原料，经浸泡、蒸煮、千锤百炼而成。其色如白玉，质地柔韧，糯香浓郁，口感可甜可咸：现打时绵软弹牙，米香纯粹；煎烤后外酥内糯，裹红糖、辣椒，百搭百变。制作讲究“趁热捶打”，常需多人协作，木槌起落间米粒成团，是中秋佳节团圆的热闹象征，寓意生活美满、福泽绵长。自然配方无添加，冷藏复热仍保弹性，可作茶点或饱腹主食。一口糍粑，承载农耕智慧与烟火温情，嚼劲里尽是千年传承的东方风味。……[详细]

　　军山铺镇粑粑柑果皮薄，包着较紧实，剥皮较易，肉质细嫩多汁，含糖量很高，口感很好。含有维生素C、柠檬酸等营养成分，具有美容养颜、润肠通便、生津止渴的功效。还因为它的成熟期在迎春之际，又被称为“迎春果”，当地人民认为其寓意美好和希望，是新生命和新气象的象征，常常成为当地人民喜闻乐见的待客良品，共享美好和新一年的希望。……[详细]

　　洲口镇前进村生态葡萄园占地50亩，园内种植有阳光玫瑰、紫甜、巨峰、美人指等优质品种，吸引众多市民前来体验采摘乐趣。……[详细]

　　黄桃具有润喉去燥、生津止渴的功效。军山铺的黄桃的品种较多，口感丰富，酸甜可口，其富含维生素C、β-胡萝卜素等成分有助于促进胶原蛋白的合成，从而使皮肤更加健康、光滑。黄桃还是很好的排毒水果，具有福寿吉祥的象征，素有“长寿”的称号，被当地人亲切称为“长寿果”。……[详细]

　　熏鸭首先是要进行熏制。红糖、白糖、枸杞、稻谷、桂皮、花椒、八角、柑橘叶子。架上架子，新鲜鸭子洗剥干净，在开水中稍微烫一下，表皮涂上白糖。盖上锅盖，添加柴火，小火熏制40分钟。开锅的一瞬间，顿时奇香无比。……[详细]

　　在毛家滩的回族人家中，一旦有什么喜事，都会炸油香，来款待宾客。糯米粉里面加水加盐，然后搓成饼状再放入油锅里面炸，一定要用菜油，炸的时候特别香。按照回族人的传统，是不允许放鞭炮的，他们用炸油香的方式代替放鞭炮，糯米团放入香喷喷的油锅中，也能发出类似的响声。炸至色泽金黄，就可以出锅了。外皮比较酥脆，里面很软，真正的外焦里嫩。吃的时候注意一个细节：用手一块块撕着吃，不要直接放到嘴巴里咬。……[详细]

　　汉寿毛家滩回维乡埃及糖橙基地始建于2001年，在湖南省农科院、湖南省兴湘高效农业研究所等各级相关部门的支持关心下，经过汉寿县勋龙生态农业种植园二十多年的实验、示范逐步推广，现已形成了以马涧村为核心的近5000亩的埃及糖橙基地，成为全国最大的埃及糖橙基地，基地产品曾荣获中国湖南第十届（国际）农博会金奖、中国绿色食品发展中心认证的绿色食品、湖南省无公害生态水果基地认证（WNCR-HN05-01440)……[详细]

　　蒿子粑粑，是常德市许多地方人民喜食的一种具有独特风味的食品。每年三月，群众采来粑粑蒿的嫩叶，洗净，然后拌以粘米和糯米粉，放入锅内，用旺火蒸熟，再用石碓春烂，并掺入适量的芝麻和辣子酱，然后切成小块，放在雕有各种表示吉祥图案的木模内，做成扁平溜圆的粑粑，蒿子粑粑粘性很强，吃起来香甜可口。每年农历三月初三日，各家各户都做蒿子粑粑，边做边唱：“三月三，蛇出山，做粑粑，塞蛇眼。( 常德)……[详细]